Veredeln, was die Natur uns schenkt.
Gündelbacher Wachtkopf
Gündelbacher Steinbachhof
Rund um unser Weingut in den Lagen Gündelbacher Wachtkopf und Gündelbacher Steinbachhof prägen die Verwitterungsböden des Bunten Mergel mit Sandsteineinschlüssen den Charakter unserer Weine. Die teils kiesigen flachgründigen Böden in den höheren Lagen gehen bis zum Hangfuß in schwerere, tonreiche Böden mit tief rotbrauner Färbung über.
Hier gedeihen die traditionellen Sorten Lemberger und Schwarzriesling, aus denen wir körperreiche und ausdrucksstarke Weine gewinnen. Ebenso reift hier ein Riesling der expressiven Art, der aromatisch, füllig und mit einer kernigen Säure ausgestattet ist.
Mühlhauser Halde
Ganz anders die Lage in Mühlhausen an der Enz. Unsere Rebstöcke stehen auf leichtem Muschelkalk- und partiell auf Sandsteinverwitterungsböden.
Es sind nuancierte, finessenreiche Weine, die aus den dort wachsenden Trauben hervorgehen. Mineralisch, fruchtig, klar im Ausdruck, mit gelegentlich opulenten Düften. Im Hinblick darauf haben wir in den Mühlhauser Lagen Spät- und Weißburgunder gepflanzt und damit ein Pendant zu unseren Steinbachhöfer Rot- und- Weißweinsorten geschaffen.
Ensinger Schantzreiter/Wanne
In der Gewand Wanne herrscht ein besonderes Mikroklima. Das Gelände ist wie ein Amphitheater geformt, die Sonneneinstrahlung wirkt wie ein Hohlspiegel. Das Verwitterungsgestein Bunter Mergel und Roter Kies weist hier extreme Steigung auf, sodass nur per Hand bearbeitet werden kann und kein Traktor eingesetzt wird.
45 % der Lage sind mit 35 Jahre alten Riesling-Rebstöcken bewachsen. Die roten Böden und Kies ergeben opulente Aromen, die Weine werden weich mit exotischen Geschmacksrichtungen. Die Mostgewichte reichen oft bis zur Auslese und der Edelsüße.
Horrheimer Klosterberg
Mineralisch ist die Lage durch zwei Böden charakterisiert: den Roten Mergel und darüber Stubensandstein. Auf dem höher gelegenen , kargen Stubensandstein kommt Riesling sehr gut zu Recht; die Lage ist windoffen, wodurch Feuchtigkeit reduziert wird und Pilze sich schlecht entwickeln können. Es entstehen klassische Rieslinge, dominant, fest und kräftig.
Die tiefer liegenden zentralen Lagen mit fettem Roten Mergel sind dem Trollinger vorbehalten. Durch die Ertragsreduzierung und die lange Maischegärung im Keller erreichen die besten Trollinger die Dichte und Statur eines gut strukturierten Rotweines.
